Ingrédients :
– 4 soles (prêtes à cuire)
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 citron
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– Sel, poivre
Préparation :
1. Rincez les soles sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez les poissons des deux côtés.
2. Farinez légèrement les soles en tapotant pour enlever l’excédent de farine.
3. Dans une grande poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est bien chaud, déposez les soles et faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Retirez les soles de la poêle et placez-les sur un plat de service.
5. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Ajoutez ensuite le jus du citron.
6. Nappez les soles de ce beurre noisette et saupoudrez de persil haché.
7. Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur ou de pommes de terre.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 4
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