Stars des repas rapides, les pâtes sont appréciées du monde entier. Faciles à préparer et surtout, appétissantes, elles sont toujours demandées par les petits et par les grands. En outre, si plusieurs personnes prennent l’habitude de jeter l’eau des pâtes dans l’évier, nous vous montrerons dans cet article qu’il est préférable de la conserver.
La tendance la plus courante après la préparation des pâtes est de se débarrasser de l’eau obtenue après la cuisson. Pourtant, cette dernière peut être utilisée de plus d’une manière que vous gagnerez à exploiter. Sachez en outre, qu’il n’est pas recommandé de rincer les pâtes car elles perdent leur écran amylacé, un élément important qui aide la sauce à tenir sur les pâtes.
égouttage des pâtes
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égouttage des pâtes – Source : spm
L’eau des pâtes est composée d’une concentration d’amidons et de sels minéraux grâce auxquels plusieurs utilisations sont possibles. Et pour cause, cette eau s’avère être un inestimable ingrédient qui, utilisé stratégiquement, peut servir à pas moins de 10 utilisations différentes. Passons-les à la loupe.
1. Pour lier la sauce
Quand vous égouttez les pâtes, pensez à garder deux louches de l’eau de cuisson dans un bol. Cette eau permet de donner corps à la sauce, grâce à l’amidon qu’elle contient. La sauce est de ce fait plus onctueuse et vous ne serez pas obligé d’ajouter de la crème ou d’autres matières grasses. Bonus : Vous économisez dans les calories. Par ailleurs, nous vous proposons une méthode de cuisson infaillible pour des pâtes pleines de goût.
2. Pour faire une soupe
L’eau de cuisson des pâtes comme base de soupe – source : spm
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L’L’eau de cuisson des pâtes comme base de soupe – source : spm des pâtes comme base de soupe – Source : spm
Sachez que l’eau des pâtes s’avère être une très bonne base pour allonger un bouillon de légumes ou une soupe. En l’ajoutant en fin de cuisson, elle évitera ainsi d’utiliser du sel au plat.
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