Préchauffez le four à 350 °F (175 °C) et recouvrez un plat de cuisson carré de 8 pouces de papier sulfurisé.
Pour la croûte, mélangez la farine, l’avoine, la cassonade et le sel dans un bol. Coupez le beurre jusqu’à ce qu’il soit friable. Pressez le mélange dans le plat préparé.
Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré.
Pour la couche de framboises, mélanger les framboises, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis étaler sur la croûte cuite.
Pour la couche de cheesecake, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs et la vanille, battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser sur la couche de framboises.
Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pris. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Parsemer d’amandes grillées et garnir de menthe avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 1 heure + temps de refroidissement
Kcal : 320 kcal par barre | Portions : 16 barres
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