Couche de gâteau au fromage :
Préchauffer le four : Préchauffer le four à 300 °F (148 °C). Tapisser l’intérieur d’un moule à gâteau de 9 pouces (23 cm) de papier d’aluminium, en appuyant dessus pour l’aplatir.
Mélanger la pâte à gâteau au fromage :
Dans un grand bol de mixeur, battre le fromage à la crème, le sucre et la poudre de cacao jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (utiliser une vitesse lente pour éviter les bulles d’air).
Ajouter la crème sure et l’extrait de vanille, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter lentement le chocolat fondu et refroidi, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Ajouter les œufs un à un, en battant lentement et en raclant les bords après chaque ajout.
Cuisson :
Placez le moule à gâteau dans un moule plus grand et remplissez le moule extérieur d’eau tiède, environ à mi-hauteur des bords du moule plus petit.
Faites cuire le cheesecake pendant environ 50 minutes. Le centre doit être pris mais encore tremblotant.
Éteignez le four et laissez la porte fermée pendant 30 minutes. Ouvrez la porte pendant encore 30 minutes pour qu’elle refroidisse lentement.
Retirez le cheesecake du four et du bain-marie, réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme, 5 à 6 heures ou toute la nuit.
Couches de gâteau :
Préchauffez le four : Préchauffez le four à 350 °F (176 °C). Tapissez deux moules à gâteau de 9 pouces (23 cm) de papier sulfurisé et graissez les côtés.
Préparez la pâte à gâteau :
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, l’huile végétale, l’extrait de vanille et l’œuf.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez l’eau chaude jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (la pâte sera fine).
Répartissez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes.
Retirez les gâteaux des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
Crème au beurre :
Préparez la crème au beurre :
Battez le beurre dans un bol jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez la poudre de cacao et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la moitié du sucre en poudre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la moitié de la crème et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le reste du sucre en poudre et du sel, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez le reste de la crème et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Assemblage :
ADVERTISEMENT
