Cheesecake à la mangue

Cheesecake à la mangue
Ingrédients :

Pour le cheesecake :
Base :
125 g de biscuits digestifs
90 g de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli

Garniture :
280 g de fromage frais
1 cc de jus de citron
250 ml de crème fraîche épaisse
80 g de sucre glace
50 g de purée de mangue Alphonso
1 gousse de vanille (fendue et épépinée)

Pour la réduction de mangue :
150 g de purée de mangue Alphonso
150 ml d’eau froide
50 g de sucre semoule
1 cc de gélatine

Pour la décoration :
100 ml de crème fraîche épaisse
1 gousse de vanille (fendue et épépinée)
1 cc de sucre glace bombé
Une demi-mangue Alphonso, coupée en petits morceaux