Instructions :
1. Préparez la base du cheesecake :
Écrasez les biscuits : placez les biscuits digestifs dans un sac à sandwich refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir de petites miettes uniformes.
Mélanger la croûte : Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits et le beurre ramolli. Frotter ensemble avec les doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable mouillé.
Former la base : Presser le mélange uniformément dans le fond d’un moule à fond amovible de 8 pouces à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Réserver.
2. Préparer la garniture au cheesecake :
Fouetter les ingrédients : Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter la crème, le jus de citron, le sucre glace, la purée de mangue et les graines de vanille. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
Assembler : Utiliser une spatule en caoutchouc pour transférer le mélange de cheesecake sur la base de biscuits préparée. Étaler uniformément.
Refroidir : Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour qu’il prenne.
3. Préparer la réduction de mangue :
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