1️⃣ Préparation de la croûte :
Dans un bol moyen, mélanger les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que la texture ressemble à du sable humide.
Presser le mélange uniformément dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
2️⃣ Création de la couche de fromage à la crème à l’orange :
Dans un petit bol, faire fleurir la gélatine en l’arrosant d’eau froide et en la laissant reposer pendant 5 minutes.
Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes et réserver.
Battre le fromage à la crème ramolli, le sucre en poudre, le concentré de jus d’orange et le zeste d’orange (si utilisé) jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Faire fondre doucement la gélatine fleurie à feu doux, puis l’incorporer au mélange de fromage à la crème.
Incorporez la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
Versez cette couche sur la croûte refroidie et réfrigérez pour qu’elle prenne pendant la préparation de la couche suivante.
3️⃣ Assemblage de la couche de cheesecake classique :
Répétez le processus de floraison pour la gélatine.
Fouettez davantage de crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes et réservez.
Dans un autre bol, battez le fromage à la crème ramolli, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
Faites fondre doucement la gélatine fleurie et mélangez-la au mélange de fromage à la crème.
Incorporez la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
Étalez soigneusement cette couche sur la couche de fromage à la crème à l’orange dans le moule.
Refroidissez à nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle prenne.
4️⃣ Garniture avec de la gelée à l’orange :
Dans un bol, dissolvez le mélange de gélatine à l’orange dans de l’eau bouillante. Remuer jusqu’à dissolution complète.
Ajoutez de l’eau froide au mélange de gélatine et laissez-le refroidir à température ambiante.
Une fois refroidi, versez doucement la gélatine à l’orange sur les couches de cheesecake durcies.
Réfrigérer le cheesecake pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce que la couche de gélatine soit ferme.
Servir :
Retirer le cheesecake du moule à charnière, le trancher et savourer les couches de crème à l’orange ! 🍰
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 4 à 6 heures
Temps total : environ 4,5 à 6,5 heures
Portions : 12 tranches
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