1. **Préchauffer le four** à 190 °C (375 °F).
2. **Préparer la garniture aux pêches** : Dans une casserole moyenne, mélanger les pêches, le sucre, le jus de citron, la cannelle (si utilisée) et la fécule de maïs (si utilisée). Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner et à épaissir, environ 5 à 7 minutes. Une fois épaissi, retirer du feu et réserver.
3. **Préparer la garniture du cobbler** : Dans un grand saladier, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de vos doigts, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. Incorporer le lait et l’extrait de vanille en mélangeant juste assez pour bien mélanger (ne pas trop mélanger).
4. **Assembler le cobbler** : Verser la garniture aux pêches dans un plat de cuisson graissé de 23 x 23 cm. Déposer des cuillerées de garniture sur la garniture aux pêches, en laissant quelques espaces. La garniture doit être irrégulière et rustique, sans recouvrir entièrement la garniture.
5. **Cuisson du cobbler** : Enfournez au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la garniture aux pêches bouillonne sur les bords.
6. **Servir** : Laissez le cobbler refroidir 10 à 15 minutes avant de servir. Il est délicieux chaud, accompagné de glace à la vanille ou de crème fouettée.
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**Description :**
Le cobbler aux pêches à l’ancienne est un dessert intemporel qui marie parfaitement la douceur des pêches mûres à une garniture beurrée et biscuitée. La garniture est juteuse, légèrement acidulée et naturellement sucrée, avec une touche de cannelle qui rehausse la saveur des fruits. La garniture est légère et moelleuse, avec des bords croustillants qui contrastent joliment avec la garniture aux pêches moelleuse et bouillonnante. Que ce soit pour une réception estivale ou pour une gourmandise automnale, ce cobbler vous plongera dans une douce nostalgie à chaque bouchée.
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**Informations nutritionnelles (par portion, pour 8 portions) :**
– **Calories** : 330
– **Lipides** : 16 g
– Lipides saturés : 9 g
– **Glucides** : 45 g
– Fibres : 3 g
– Sucres : 31 g
– **Protéines** : 2 g
– **Cholestérol** : 35 mg
– **Sodium** : 180 mg
– **Vitamine A** : 10 % VQ
– **Vitamine C** : 10 % VQ
– **Calcium** : 4 % VQ
– **Fer** : 8 % VQ
*Remarque : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.*
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**Conclusion :**
Le Cobbler aux pêches à l’ancienne est un dessert réconfortant et délicieux qui allie le meilleur de la pâtisserie traditionnelle du Sud. Son mélange de pêches tendres et juteuses et d’une garniture beurrée et biscuitée en fait un classique apprécié, simple à préparer et savoureux à la fois. Que vous le serviez pour une occasion spéciale ou que vous le savouriez en guise de gourmandise, ce cobbler saura toujours vous satisfaire. Son côté chaleureux et convivial en fait le dessert idéal à partager en famille ou entre amis.
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