Préparation du Fournil :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Cette température permettra au flan de cuire lentement, essential pour obtenir la texture lisse et soyeuse typique du flan.
Si vous utilisez du caramel liquide, commencez par en verser une fine couche au fond d’un moule à flan. Vous pouvez utiliser un moule en silicone ou en métal. Inclinez légèrement le moule pour répartir le caramel uniformément. Si vous préférez préparer votre propre caramel, faites fondre 100 g de sucre avec une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Infusion de la Vanille :
Dans une casserole, faites chauffer le lait entier à feu moyen. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Cela permet aux petits grains de vanille de se libérer dans le lait et d’exhaler leur parfum.
Portez le lait à ébullition, puis retirez-le du feu immédiatement et laissez infuser pendant 10 minutes. Cette étape est cruciale pour développer le goût vanillé. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, attendez que le lait soit chaud avant de l’ajouter.
Préparation de la Base du Flan :
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance blanchissante et légèrement mousseuse. Cette étape incorpore de l’air, ce qui rendra le flan plus léger.
Assurez-vous que le sucre est bien dissous et que le mélange devient crémeux.
Mélange du Lait et des Œufs :
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