1. Préparez la croûte aux noix :
🍰 Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Tapissez un moule à pâtisserie de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) de papier sulfurisé.
🍰 Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés, les noix hachées, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
🍰 Pressez fermement le mélange dans le fond du moule préparé.
🍰 Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et ferme. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
2. Préparez la couche de cheesecake crémeux :
🍰 Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
🍰 Ajoutez l’extrait de vanille et les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
🍰 Incorporez la crème épaisse jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
🍰 Versez le mélange de cheesecake sur la croûte refroidie, en l’étalant uniformément.
3. Faites cuire le cheesecake :
🍰 Faites cuire le cheesecake dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris et légèrement tremblotant.
🍰 Retirez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
4. Préparez le glaçage à l’orange :
🍰 Dans une petite casserole, fouettez ensemble le jus d’orange, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
🍰 Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant (environ 5 minutes).
🍰 Retirez du feu et incorporez le zeste d’orange, si vous l’utilisez. Laissez le glaçage refroidir légèrement.
5. Assemblez le dessert :
🍰 Une fois le cheesecake complètement refroidi, versez le glaçage à l’orange sur le dessus, en l’étalant uniformément.
🍰 Remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires pour que le glaçage prenne.
6. Garnissez et servez :
🍰 Coupez le cheesecake en carrés.
🍰 Garnissez chaque carré de framboises jaunes fraîches, de fleurs comestibles et de feuilles de menthe.
🍰 Décorez l’assiette de service avec de la sauce à l’orange supplémentaire, des perles comestibles et des fleurs supplémentaires pour une présentation luxueuse.
Conseils :
🍰 Pour plus de saveur : pensez à ajouter un peu de liqueur d’orange à la garniture du cheesecake.
🍰 Pour un glaçage plus ferme : ajoutez un peu plus de fécule de maïs si vous préférez un glaçage plus épais.
Ce dessert est un véritable succès, alliant des saveurs riches à une belle présentation, parfait pour les occasions spéciales ou comme gourmandise ! Bon appétit !
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