Coupez légèrement les couches de gâteau si nécessaire. Placez une couche sur un support à gâteau ou une assiette de service. Étalez 1 à 2 cuillères à soupe de caramel refroidi sur la couche, en laissant le gâteau absorber une partie de la sauce. Recouvrez de ⅔ tasse de glaçage, en l’étalant uniformément.
Répétez avec les couches restantes.
Appliquez une fine couche de glaçage sur l’ensemble du gâteau et laissez refroidir pendant 20 minutes.
Glacez le gâteau avec une généreuse couche de crème au beurre, en lissant les bords avec un grattoir à pâtisserie ou une spatule décalée.
À l’aide d’une petite cuillère, déposez du caramel sur les bords supérieurs du gâteau, en laissant couler un peu sur les côtés. Remplissez le dessus avec plus de caramel et étalez uniformément.
Déposez des boules de rosaces à l’aide d’une douille de 1 M avec le reste du glaçage sur les bords du gâteau.
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