Préparez la croûte :
Préchauffez votre four à 325 °F (163 °C).
Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits au gingembre, le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Appuyez le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces, en veillant à obtenir une couche uniforme.
Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Préparez la garniture au fromage à la citrouille :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Ajoutez progressivement le sucre et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporez l’extrait de vanille.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser la garniture sur la croûte refroidie.
Ajouter la garniture crumble :
Dans un petit bol, mélanger les miettes de biscuits au gingembre, la cassonade, le beurre fondu et la cannelle.
Saupoudrer uniformément le mélange crumble sur la garniture du cheesecake.
Cuire le cheesecake :
Placer le moule à charnière dans un plat de cuisson plus grand et remplir le plat extérieur d’eau chaude pour créer un bain-marie.
Cuire le cheesecake pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et ne bouge que légèrement.
Éteindre le four et laisser le cheesecake à l’intérieur avec la porte légèrement ouverte pendant 1 heure.
Retirer le cheesecake du four et le laisser refroidir complètement à température ambiante, puis le réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Préparer la garniture à la crème fouettée :
Dans un bol à mélanger froid, battre la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Versez la crème fouettée sur le cheesecake refroidi et saupoudrez-la d’une légère pincée de cannelle moulue.
Servez et savourez :
Coupez le cheesecake en tranches et servez-le frais, garni de crème fouettée supplémentaire si vous le souhaitez. Profitez des saveurs réconfortantes de l’automne !
Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 70 minutes | Temps de refroidissement : 4 heures
Portions : 10-12 portions | Kcal : 450 kcal par portion
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