INGRÉDIENTS
1 Jarret de bœuf de 5 – 6 kilos
Pour la marinade :
10 gousses d’ail
½ gros oignon blanc
4 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d’origan séché
1 ½ cuillère à café de poivre noir moulu
1 ½ cuillère à caféde cumin moulu
½ tasse de jus d’orange frais
½ tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sel en grains
Papier aluminium ou sac de cuisson
Pour la sauce Adobo
8 piments Ancho nettoyés, sans graines et équeutés
6 piments Pasilla nettoyés, sans graines et équeutés
2 tasses de jus d’orange
1 tasse de vinaigre de cidre
1 tasse d’eau
1 cuillère à soupe de sel en grains
3 cuillères à soupe de graisse fondue
Préparation:
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