Après 1 heure, retournez la viande et, à l’aide d’une cuillère, arrosez-la avec les jus qu’elle a libérés, cuisez la viande encore une heure et retournez de nouveau le jarret. Retournez la viande au moins deux fois pendant le processus de cuisson. Il est très important de garder le jarret bien couvert avec du papier aluminium pour que la viande reste juteuse. Si vous voyez qu’elle commence à sécher, ajoutez plus de sauce Adobo.
Le temps de cuisson dépendra de la taille et du poids du jarret de bœuf. Le temps de cuisson moyen est d’une heure par kilo de viande.
Lorsque la viande peut être perforée facilement avec une fourchette, elle est presque prête. Cela prendra environ 5 heures. J’aime que la viande soit bien tendre et juteuse, presque à se défaire. Lorsque vous voyez que la viande est prête, retirez le couvercle et augmentez la température du four à 225 °C. Faites rôtir pendant environ 8 à 10 minutes pour que la viande soit bien dorée.
Assurez-vous de ne pas brûler la viande. Cela ne prendra que quelques minutes. Retirez la viande et laissez reposer environ 10 minutes avant de couper et servir.
Placez les jus restants du plat de cuisson et la sauce Adobo restante dans une casserole de taille moyenne et faites mijoter pendant environ 8 minutes. Goûtez pour voir s’il est nécessaire d’ajouter du sel ou d’autres épices utilisées pour l’Adobo si nécessaire. Utilisez cette sauce pour servir sur les tranches de viande au moment de servir.
NOTES
Si vous utilisez le sac de cuisson, le jarret de bœuf doit être placé à l’intérieur du sac puis dans un grand plat à four. Mariner pendant au moins 6 heures, ou de préférence, pendant la nuit. Retournez la viande au moins une fois pendant le processus. Cette étape attendrira la viande et infusera les saveurs. Cuisson de la viande dans le sac de cuisson prendra moins de temps et produira une viande juteuse.
Des plats que vous pouvez cuisiner pour accompagner le jarret mariné, en plus d’une délicieuse purée de pommes de terre, je vous recommande l’une de ces recettes de spaghetti ou de macaroni.
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