La porte du réfrigérateur est souvent équipée d’un compartiment pour les œufs. Cependant, ce choix pratique n’est pas optimal pour préserver leur fraîcheur et leur qualité. Alors, où faut-il les ranger pour en tirer le meilleur ?
Les risques liés à la conservation dans la porte
Fluctuations de température
Chaque ouverture de la porte provoque des variations de température, ce qui peut :
Affaiblir la coquille protectrice, réduisant ainsi les risques de contamination bactérienne.
Accélérer la dégradation des œufs, car l’instabilité thermique nuit à leur fraîcheur.
Vibrations et chocs
Les ouvertures et fermetures répétées de la porte génèrent des vibrations, qui peuvent fragiliser la structure interne des œufs et en altérer la qualité.
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