Cuire les œufs trop longtemps
Une cuisson prolongée (plus de 15-20 minutes) entraîne une réaction chimique entre le fer et le soufre contenu dans l’œuf. Cela peut créer un anneau verdâtre autour du jaune, réduire les nutriments et altérer le goût de l’œuf.
Ajouter de l’eau pendant l’ébullition
Introduire de l’eau en cours de cuisson peut provoquer des fissures sur les coquilles, faciliter l’entrée de bactéries et rendre les œufs difficiles à écaler. Cela compromet à la fois la texture et la sécurité alimentaire.
Attention aux pratiques risquées
Consommer des œufs insuffisamment cuits
Les œufs à la coque ou avec un jaune liquide augmentent le risque d’infections bactériennes, notamment à la salmonelle. Cette bactérie peut provoquer des diarrhées, des douleurs abdominales et des intoxications alimentaires. Assurez-vous que le jaune soit bien ferme, surtout pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.
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