Préparation des jus :
Dans un premier temps, pressez les oranges et les citrons pour obtenir le jus frais. Il est essentiel d’enlever les pépins et de passer le jus à travers un tamis pour obtenir une texture lisse.
Mélange des ingrédients :
Dans une grande casserole, versez le jus d’orange et de citron. Ajoutez la pectine ainsi que 100 g de sucre. Mélangez doucement avec une spatule en silicone pour bien incorporer la pectine sans former de grumeaux.
Porter à ébullition :
Placez la casserole sur feu moyen. En remuant constamment pour éviter que le mélange n’accroche au fond, apportez à ébullition. Cela est crucial pour activer la pectine et aider à épaissir la préparation.
Ajout du reste du sucre :
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