Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
Étape 4 :
Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer :
Étape 5 :
Battre les blancs d’œuf en neige ferme.
Étape 6 :
Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Étape 7 :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Étape 8 :
Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9 :
Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
Étape 10 :
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Étape 11 :
Au bout d’1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
Étape 12 :
Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
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