Salade de Fenouil et Oranges 🍊🥗

Ingrédients (pour 4 personnes)
840 g de fenouil
2 oranges
50 g de pignons de pin
20 g de raisins secs
Sel q.b.
50 g d’huile d’olive extra vierge
3 g de vinaigre de cidre
8 g de graines de courge
Préparation

Temps total: 30 min

Préparation: 20 min

Repos: 10 min

Étapes
Préparation des raisins secs: Pressez le jus d’une orange et faites tremper les raisins secs dans le jus pendant au moins 10 minutes.
Préparation des oranges: Épluchez l’autre orange et enlevez les extrémités. Coupez-la en tranches très fines et réservez.
Préparation du fenouil: Lavez et séchez le fenouil. Retirez les tiges et les feuilles vertes, puis coupez la base et enlevez les feuilles extérieures dures. Coupez le cœur en julienne très fine à l’aide d’une mandoline.
Préserver la couleur: Placez le fenouil coupé dans un bol d’eau acidulée pour préserver la couleur.
Torréfaction des pignons de pin: Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent.
Préparation de la vinaigrette: