Dans un bol séparé, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela peut prendre environ 3 à 5 minutes.
Étape 5 : Incorporation des jaunes et du fromage
Dans la casserole avec la béchamel refroidie (ne pas oublier de la laisser tiédir pour ne pas cuire les jaunes), ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le fromage râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes aromatiques hachées pour plus de saveur.
Étape 6 : Mélange délicat
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus à la préparation au fromage, en faisant attention à ne pas les casser, pour garder le soufflé aéré.
Étape 7 : Remplissage du moule
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