200 ml de café fort, refroidi
2 cuillères à soupe de sucre
Pour la décoration :
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
Copeaux de chocolat ou biscuits (type fingers ou langues de chat)
Quelques grains de café (en chocolat ou réels)
Instructions :
1. Préparer la génoise :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange de jaunes.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Étalez la pâte uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Sortez la génoise du four et retournez-la immédiatement sur un torchon propre et humide. Roulez-la délicatement avec le torchon et laissez refroidir.
2. Préparer la crème mascarpone :
Dans un bol, fouettez la crème liquide en chantilly ferme.
Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone.
3. Imbiber la génoise :
Déroulez délicatement la génoise refroidie et badigeonnez-la de café sucré à l’aide d’un pinceau. Assurez-vous qu’elle soit bien imbibée sans se déchirer.
4. Garnir et rouler la bûche :
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